PESTO FIORI DI ZUCCA E DI ZUCCHINE BIO

I fiori di zucca durano un giorno. Li raccogli al mattino presto, quando sono ancora chiusi, e devono essere lavorati nelle ore successive — perché la loro delicatezza non perdona i ritardi.

È per questo che non li trovi quasi mai trasformati in prodotti di qualità: richiedono presenza, attenzione, rispetto del tempo biologico del fiore.

A Contrada Lenne, Pietro L’Erede li raccoglie quando la stagione lo permette e li lavora immediatamente, in piccole quantità, per preservarne il profumo sottile e il sapore delicato che li rende unici tra gli ingredienti dell’orto mediteraneo.

Il Pesto Fiori di Zucca Bio di Ederel Sapori della Terra è il risultato di quella cura. Un pesto dal colore giallo dorato e dal sapore floreale, con una dolcezza vegetale che non ha nulla di stucchevole — è la dolcezza pulita di un fiore vero, non di uno sciroppo. In bocca è cremoso, avvolgente, con un retrogusto erbaceo che ricorda l’orto dopo la pioggia.

È un prodotto stagionale e in quantità limitata — perché i fiori di zucca non si fabbricano, si raccolgono. E quando la stagione finisce, la produzione si ferma.

Perfetto per condire pasta fresca — specialmente con ricotta o burro. Come base per risotti delicati. Spalmato su crostini con caprino fresco. Come ingrediente per frittate e torte salate. Abbinato a formaggi freschi e miele.

Ingredienti: Fiori di zucca biologici, olio extravergine di oliva biologico, mandorle, sale, basilico.
Certificazione: Biologico