MELANZANE SOTT’OLIO BIO

In Puglia, le melanzane sott’olio non sono una conserva. Sono un rito.

Si preparano a fine estate, quando le melanzane raggiungono la maturità piena e il sole ha concentrato in loro tutto lo zucchero e il profumo della stagione.

Si tagliano, si salano, si lasciano riposare — poi si condiscono con aglio, peperoncino, erbe aromatiche — e si conservano nell’olio che le custodirà per tutto l’inverno.

Le Melanzane Sott’Olio Bio di Ederel Sapori della Terra seguono questa tradizione — non per nostalgia, ma perché è il metodo giusto.

Le melanzane vengono coltivate nella tenuta di Contrada Lenne con approccio biodinamico, senza diserbanti, irrigate dall’acqua sorgiva della grotta.

Sono melanzane che hanno avuto il tempo di crescere bene — e il sapore lo dimostra.

La lavorazione è artigianale, in piccole quantità. La salatura è quella tradizionale pugliese, che estrae l’acqua in eccesso e concentra il sapore senza aggiungere conservanti chimici.

L’olio è extravergine biologico — non di semi, non rettificato: olio vero, che protegge e arricchisce.

Il risultato è una melanzana sott’olio che sorprende: carnosa, non molle, con un sapore pieno e aromatico dove si sentono le erbe, il peperoncino, l’aglio — e sotto tutto, quella dolcezza naturale della melanzana matura che le versioni industriali non riescono mai a replicare.

In tavola su bruschette, nei taglieri, con la pasta, sulla focaccia pugliese. O così, direttamente dal barattolo, come si fa quando si è soli in cucina e si vuole solo qualcosa di vero.

Ingredienti: Melanzane biologiche, olio extravergine di oliva biologico, aceto di vino, aglio, peperoncino, sale, erbe aromatiche.
Certificazione: Biologico
Formato: 310g