FARINA DI CARRUBA

La carruba è uno degli alberi più antichi del Mediterraneo.

Cresce spontanea in Puglia da millenni — resistente alla siccità, generosa nei frutti, capace di vivere per secoli senza interventi dell’uomo.

Per questo la chiamavano “il pane dei poveri”: nei periodi di carestia, i baccelli dolci e nutrienti della carruba sfamavano intere comunità.

A Contrada Lenne la carruba cresce da sempre — e Pietro L’Erede ha scelto di valorizzarla non come curiosità folkloristica, ma come ingrediente di valore reale, capace di portare sulla tavola contemporanea sapori antichi e nutrienti moderni.

La Farina di Carruba di Ederel Sapori della Terra nasce dalla macinazione dei semi essiccati del baccello di carruba biologico della tenuta.

È una farina naturalmente dolce — con un contenuto zuccherino naturale che elimina o riduce la necessità di zuccheri aggiunti nelle ricette — dal colore marrone scuro e dal profumo che ricorda il cacao, ma più tenue, con note di caramello e di frutto secco.

Il profilo nutrizionale è notevole: ricchissima di fibre solubili (soprattutto pectine), con un basso contenuto di grassi, naturalmente priva di glutine, con un indice glicemico significativamente più basso del cacao.

Contiene tannini naturali con proprietà antiossidanti, e una buona quota di calcio, potassio e ferro.

In cucina è straordinariamente versatile.

Sostituisce il cacao nei dolci, nei biscotti, nelle creme e nelle bevande calde — con un sapore più delicato e meno amaro. Si aggiunge alle farine per pane e focacce per un colore ambrato e una dolcezza naturale.

Si scioglie nel latte per una bevanda calda nutriente e confortante. Si usa nelle barrette energetiche, nei muffin, nelle torte senza glutine.

È un ingrediente che racconta una storia lunga millenni — e che, nella tenuta di Contrada Lenne, trova il suo terreno d’origine naturale.

Ingredienti: Farina di carruba biologica (Ceratonia siliqua).
Certificazione: Biologico
Formato: 300g