CREMA DI CARCIOFI BIO

Il carciofo è una delle piante più antiche del Mediterraneo. Lo coltivavano i Romani, lo esaltavano gli Arabi, lo hanno adottato i contadini pugliesi come coltura identitaria.

Ha un sapore che non lascia indifferenti: amaro, erbaceo, con note quasi minerali che cambiano a seconda del terreno su cui cresce.

Il terreno di Contrada Lenne dà al carciofo qualcosa che pochi altri suoli possono dare. L’acqua sorgiva che irriga le coltivazioni porta con sé minerali naturali che il frutto assorbe durante la crescita — e che si ritrovano nel sapore finale, con una complessità aromatica che le coltivazioni intensive non riescono a replicare.

La Crema di Carciofi Bio di Ederel Sapori della Terra è lavorata artigianalmente in piccole quantità, con carciofi biologici della tenuta.

La lavorazione è lenta, rispettosa della materia prima: niente trattamenti ad alta temperatura che distruggono i profumi, niente addensanti industriali, niente correttori di acidità che mascherano il sapore reale.

Il risultato è una crema densa, profumata, dal colore verde oliva naturale — non il verde brillante delle preparazioni industriali trattate chimicamente. Il sapore è pieno, rotondo, con quella nota amarognola tipica del carciofo fresco che si trasforma in un retrogusto lungo e piacevole.

In cucina è uno strumento versatile e raffinato. Spalmata su crostini per un antipasto immediato. Usata per condire pasta corta con olio extravergine e pecorino. Come base per salse da carni bianche o pesce. Insieme a formaggi freschi o stagionati. Come ripieno per torte salate e focacce.

Ingredienti: Carciofi biologici, olio extravergine di oliva biologico, sale, aglio, prezzemolo. Certificazione: Biologico Formato: 175g